我相信我们很多人都有痛苦的童年回忆，那时甜菜是餐桌上必不可少的菜肴，我们甚至都不想看它一眼。
然而，一旦你开始在花园里劳作，并学会用创意的方式烹饪它们，你就会意识到它们是…… 用途极其广泛的蔬菜 心怀感恩，这是均衡饮食中不可或缺的一部分。
从植物学角度来看，我们讨论的是甜菜（Beta vulgaris L. var. cicla. L），一种属于甜菜科的植物。 藜科最有趣的是，它是一种二年生植物，既不结可食用的果实，也不产生可利用的根，因为我们真正感兴趣的是它的 叶和肉质叶柄， 满载 钙、铁、维生素A和维生素C等必需营养素.
成功种植的关键
如果你想从头开始种植，有两种选择。最简单的方法是购买已经长成的幼苗，这样就可以省去发芽的过程。但是，如果你更喜欢播种，你可以使用育苗盘。 将种子撒播 并用几乎不透明的覆盖物覆盖它们 两到三厘米厚的基质当幼苗长到约 5 厘米时，必须进行间苗，使它们之间至少留出 7 厘米的间距。
关于播种地点，直播需要50×30厘米的株行距。土壤状况至关重要。 新鲜、深厚且肥沃.
如果你选择 长在花盆里你有两种选择：如果你只想采摘嫩芽做沙拉，可以使用3升的小容器；如果你想让植株充分生长，可以使用25升的盆，不过在这种情况下，建议先种几盆。 留空 直到只剩下一株健壮的植物。
生长日历和热管理
虽然据说甜菜可以全年种植，但实际上它在凉爽的环境中生长得更好。在较冷的气候下，最好在冬至到冬末之间播种。 十月和三月而在温带地区，情况则更为灵活。
最大的挑战来自高温，因为过高的温度会导致植物抽薹，也就是过早开花，从而降低叶片的质量。
为了应对最炎热月份的这个问题，选择特定的品种至关重要。例如， 绿甜菜，白梗 这是一个绝佳的选择，因为它在夏天不容易开裂。
为了在阳光强烈时保持叶片鲜嫩，我们必须充足浇水（但不要积水）并提供 通过有机肥料补充氮 例如鸟粪或蚯蚓粪。
必要的维护和保养
理想的土壤应该是沙质的，并且…… 有效的排水和pH值 位于 6,5 至 7,5 之间。如果用花盆种植，三分之二的椰子纤维和三分之一的蚯蚓粪混合物效果极佳。
如果直接种植在土壤中，不要忘记添加覆盖物或有机物，以确保植物在其漫长的生长周期内有足够的养分。
灌溉应频繁且持续。预防疾病的一个诀窍是…… 直接给基质浇水避免从上方弄湿叶子。
此外，建议进行轻度除草，以打破土壤板结并清除杂草，并格外小心。 不要损坏根部他们非常敏感。
协会和害虫防治
为了优化您的花园，请记住甜菜与……相处融洽。 芹菜卷心菜、洋葱、西兰花、豆类和 红萝卜相反，你应该避免将它们种植在附近 西红柿、韭菜和芦笋因为这些关联不利于植物的健康生长。
- 蚜： 这些绿色或黑色的昆虫通常聚集在叶子的背面。
- 霉菌： 一种会导致叶片出现褐色斑点或灰白色粉末的真菌；可通过控制湿度和避免叶面灌溉来预防。
- 蠕虫（白线虫、灰线虫和金针虫）： 它们会侵害叶片和根部。最有效的有机防治方法是…… 苏云金芽孢杆菌.
收获和食用用途
通常种植后 3 到 4 个月就可以开始采摘叶子了。理想情况下，应该一片一片地采摘叶子，始终优先采摘最嫩的叶子。 最强和最外层如果想要豆芽，可以更早采收；如果想要成熟的叶子，则要等到它们长到大约 25 厘米长。产量高峰期通常在……之间。 八月和十月.
在厨房里，这种植物的两个部分我们都可以利用。白色的茎秆非常适合裹上面包屑油炸或翻炒，因为它们能耐受较长的烹饪时间。
另一方面，绿色部分非常适合 奶油、千层面或炒鸡蛋由于它是二年生植物，如果不彻底拔除，它会在来年再次发芽，虽然叶子会更小，树干也会更硬，所以最好还是…… 尽量趁新鲜食用。.
种植健康的甜菜基本需要良好的水分管理、富含营养的土壤，并根据温度选择合适的品种。
如果你能在夏季控制抽薹，并用有机方法控制害虫，你就会享受到…… 维生素的持续来源 以及一年中大部分时间摆放在餐桌上的矿物质。