寒冷不是放弃新鲜农产品的借口：乡村提供 味道浓郁的蔬菜和水果口感紧实，在寒冷的月份也能保持最佳营养价值。选择当季食材，味道更佳。 更多营养 此外，还直接向 当地经济 和可持续性。
冬季，柑橘类水果、块根类蔬菜、卷心菜、南瓜、略带苦味的叶子和炖菜等蔬菜占据主导地位。这个季节也弥合了秋季的辛辣气息与 春天的新鲜感，配有储藏室，适合盛放汤、炖菜、奶油、炒菜，甚至 自制甜点 有多汁的水果。
为什么选择冬季产品
食用当季食物可以保证食物的供应。 最佳成熟点，比那些在周期外收获并储存在室内的水果味道和口感更好。此外，它们还需要 更少的输入 和人工处理，因此它们往往能更好地保持其生物活性化合物。
从健康角度来看，冬季需要补充更多维生素C、抗氧化剂和膳食纤维。这个季节的水果和蔬菜可以提供 黄酮类化合物、胡萝卜素、钾和叶酸，对免疫系统、心血管功能和 消化健康.
选择本地和当季产品可以减少运输和冷藏时间，从而减少碳足迹。这是一个 有利于地球，到附近的生产商和你的口袋，因为有 更高的可用性 和更优惠的价格。
冬季月份日历
月份是一个灵活的参考：气候和地区可能会提前或推迟收成。不过，逛逛当地市场能帮你通过其新鲜程度来判断。 丰富、颜色和硬度。
十二月
水果 通常可用的水果有：苹果、梨、番荔枝、牛油果、覆盆子、葡萄柚、柠檬、橘子、猕猴桃、橙子、柿子、香蕉和葡萄。在这个区块中，主要的水果是 多汁的柑橘类水果 以及保存性较好的水果。
蔬菜 常见问题：大蒜、朝鲜蓟、南瓜、西葫芦、甜菜、芹菜、紫甘蓝、洋葱、茄子、西兰花、辣椒、韭菜、菠菜、宽叶莴苣、甜菜根、卷心菜、花椰菜、菊苣、黄瓜、芜菁、生菜、豆类、萝卜、番茄和胡萝卜。种类繁多， 炖菜和奶油.
一月
水果：苹果、梨、番荔枝、覆盆子、葡萄柚、柠檬、橘子、猕猴桃、牛油果、橙子、柿子、香蕉和草莓。柑橘类水果与……共存 早熟浆果 在某些地区。
蔬菜：大蒜、朝鲜蓟、南瓜、西葫芦、甜菜、芹菜、茄子、西兰花、胡萝卜、韭菜、菠菜、宽叶莴苣、蚕豆、卷心菜、花椰菜、菊苣、洋葱、芜菁、生菜、豌豆、萝卜和紫甘蓝。适合种植卷心菜和 绿叶.
二月
水果：橙子、菠萝、香蕉、猕猴桃、葡萄柚、柠檬、牛油果和橘子。 柑橘和猕猴桃.
蔬菜：甜菜、芹菜、胡萝卜、朝鲜蓟、西兰花、刺菜蓟、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜、菊苣、芦笋、菠菜、生菜、芜菁、韭菜和甜菜。是时候 十字花科 和高贵的茎。
三月
水果：草莓、橙子、菠萝、香蕉、猕猴桃、葡萄柚、牛油果、柠檬和橘子。草莓出现了，我们仍然可以享用 晚熟柑橘类水果.
蔬菜：甜菜、芹菜、胡萝卜、朝鲜蓟、豌豆、蓟、洋葱、卷心菜、花椰菜、菊苣、芦笋、菠菜、生菜、萝卜、韭菜和甜菜。过渡到 嫩初熟的果子.
快速指南：最佳季节和好季节
季节 最佳的：市场占有率最高、风味-口感-价格比最佳的月份。季节 好：早期或晚期仍有农产品，可能分布不那么广泛，但根据地区的不同，仍然非常令人愉快。
记住，季节性会因微气候而异。在露台或城市花园种植有助于 在冬天保护你的花园 了解冬季时令蔬菜的周期，并在当地商店购物，让您了解每周到货的蔬菜。
冬季的时令食物
特色蔬菜
西兰花：富含维生素A、C、E和K，以及铁和钙等矿物质。因其 益生元纤维 和硫抗氧化剂。
花椰菜和抱子甘蓝：肉质质地，富含维生素C和硫化合物，趣味十足 心脏保护花椰菜含有钾，但钠含量很少。
瑞士甜菜和菠菜：叶酸、维生素C和胡萝卜素的来源。非常适合 冬季植物 耐低温，非常适合快速炖菜和炒菜。
朝鲜蓟和蓟：富含菊粉和矿物质；有助于消化 光 已经用勺子舀菜了。
胡萝卜、芜菁、甜菜根和红薯：奶油和烤肉的甜根；它们提供β-胡萝卜素、纤维和 持续能量.
最典型的水果
橙子、橘子、柠檬和葡萄柚：冬季经典果汁、酱汁和甜点。他们提供 维生素C 和黄酮类化合物。
奇异果：富含维生素 C 和可溶性纤维；非常适合 肠道调节.
鳄梨：具有心脏保护作用的不饱和脂肪，是烤面包的理想质地， 温暖的沙拉.
苹果、梨、柿子、葡萄：用途广泛，可以做成蜜饯、烤肉和 酥脆的层 在沙拉中。
冬季肉类
如果你添加动物蛋白，炖菜和砂锅菜的切块适合搭配时令蔬菜：韭菜， 胡萝卜、卷心菜和土豆能提升汤的营养价值。搭配豆类，打造更完整的菜肴。
如何将它们融入你的日常生活
早餐：柑橘汁或柑橘片与全麦吐司和 鳄梨如果您需要更多的维生素 C，请添加猕猴桃。
午餐：蘑菇韭菜炒西兰花；扁豆炖菜 甜菜 和胡萝卜；温热的烤花椰菜沙拉。
吃晚饭：南瓜和红薯奶油，上面放有 琵琶烤朝鲜蓟配柠檬；鸡蛋配炒菠菜。
小吃：柑橘、肉桂烤苹果或 佩拉 用酸奶制成薄片。
蔬菜的烹饪和技巧
布鲁塞尔豆芽：用油、盐和胡椒烘烤至金黄色；或用大蒜炒一下 烤 可口的。
南瓜：在烤箱中切成小块，用于热沙拉；在奶油中 姜；或者切成薄片烤。
菠菜：用油和大蒜简单炒制；用于煎蛋卷；用于汤和 炖；或者加入绿色冰沙中。
萝卜：用香草烤制，与土豆一起捣碎或切成方块 炖.
卷心菜：用油和大蒜煎成条状，烘烤成酥脆的口感，或制成薄片 包装纸.
甜菜：烘烤以增加其糖分；与柑橘类水果一起放入沙拉中；或加入鹰嘴豆泥中以增加颜色和 抗氧化剂.
冬季新鲜与冷冻
收获后几小时进行超速冷冻，可以保留颜色、质地和 维生素。它对保质期短的蔬菜（例如西兰花或菠菜）很有用。新鲜蔬菜和冷冻蔬菜交替存放，以确保 品种 和可用性，且不牺牲质量。
寒冷月份的园艺和有意识的购物
在花园或露台上，做一个 清洁的 作物残茬，去除吸引害虫的根和老叶，并提供有机肥料，以改善 底层为了给冬季蔬菜提供良好的环境，继续在花园或花盆中种植一些耐寒品种非常重要。
如果你在盆中种植，请选择大容器以避免营养稀释，并将它们放置在最佳方向以确保 光 直接。有些品种适应寒冷，能够承受中等程度的霜冻。
播种和轮作作物时，请记住：有些秋季作物在冬季生长，在春季结果；有些秋季作物在夏季播种， 收成 冬季，多年生植物终年陪伴着我们。
在你的购物篮中，优先考虑社区市场和合作社：你将支持当地结构，减少 排放物 您将获得性价比最佳的产品。
享受季节意味着要了解它的节奏：多汁的柑橘类水果、爽脆的卷心菜、甜美的根茎和旺盛的叶子构成了美味、营养和有意识的餐桌，非常适合增强防御能力、关爱环境和 回归美味 终身。