美国西海岸冬季降雨量异常偏多，导致……数量激增。 又称“死亡帽蘑菇”（Amanita phalloides） 在加利福尼亚州。这种剧毒蘑菇是全球大多数蘑菇中毒死亡事件的罪魁祸首，已经造成多人死亡和一系列…… 严重中毒伴肝功能衰竭 这让卫生部门一直处于高度戒备状态。
病例数量的惊人增长促使加州公共卫生部发布了一项不同寻常的警告： 他们建议不要采摘或食用野生蘑菇。 本季全州范围内均有发生。虽然疫情集中在美国，但这种情况对那些拥有深厚真菌学传统的国家，例如……，敲响了警钟。 西班牙、法国、意大利或德国该物种或其近亲也存在于森林和公园中。
前所未有的“死亡蘑菇”中毒事件爆发
自11月中旬以来，加州卫生服务部门已记录到…… 超过三十起病例 严重中毒 与食用这种蘑菇相关的因素包括： 至少四人死亡 y 一些需要肝移植的患者 为了抵御毒素造成的损害。
受影响者年龄范围很广，从 从年仅19个月的幼儿到60岁以上的成年人最终入院的患者中，有相当一部分人出现了 快速进展的急性肝损伤在许多情况下，由于以下原因需要入住重症监护室： 暴发性肝衰竭.
通常情况下，加州的毒理学专家每年要处理…… 仅有两到五例 蘑菇中毒的严重程度前所未有。然而，本季却有传言说…… “近40人中毒” 与这种致命真菌有关，中毒控制系统的专家将这一转变描述为： “非常不寻常” 由于其规模巨大。
美国毒物控制中心也检测到了这种物质。 接触各类真菌的机会增加了约40%。 与上年同期相比，9月至1月期间的病例数有所增加。虽然并非所有接触都会导致疾病，但数据反映了…… 蘑菇超级花期 而且 越来越多的人在没有必要培训的情况下就开始采摘蘑菇。.
为什么毒鹅膏菌如此危险，以及它在体内是如何起作用的
这种所谓的“死亡真菌”属于一小群含有……的物种。 鹅膏毒素这些分子效力极强，能直接损伤肝细胞。据估计，这些化合物是造成肝细胞死亡的原因。 约90%的蘑菇中毒死亡病例 在全球范围内，这一事实清楚地表明了该物种的危险性。
一只中等大小的标本就足以致命。 对于成年人来说，问题不仅限于摄入量：专家们坚持认为， 这种蘑菇没有安全的烹饪方法。煮、晒干、冷冻或油炸蘑菇都无法破坏鹅膏毒素；无论是否食用，其毒性依然存在。 生的、脱水的或熟的.
摄入后，毒素经消化道吸收并在肝脏中积聚，开始阻断细胞存活所必需的各种过程。这种损害可在数小时内造成。 非常严重的毒性肝炎这在很多情况下会导致 急性肝衰竭 如果不及时采取行动，真的会有死亡的风险。
医生和毒理学家强调，一旦出现症状， 治疗变得更加复杂。因此，信息很明确：如果您怀疑自己误食了有毒蘑菇， 你需要立即去急诊室。即使这个人当时感觉身体状况相对较好。
中毒症状：虚假的康复感
毒鹅膏菌中毒的最初症状通常会显现出来。 在最初的 24 小时内。其中包括： 腹痛或痉挛、严重恶心、水样腹泻和呕吐这一阶段可能伴有明显的疲倦、头晕和全身不适，类似于严重的肠胃炎。
这种临床表现的一个特别危险的特点是，在第一次发作之后， 症状可能几乎完全消退。许多人认为他们所理解的消化不良“已经过去了”，但实际上毒素仍在继续发挥作用。 静静地俯视着肝脏.
其中 48小时和72小时后 摄入后，最危险的阶段通常会出现：肝功能恶化，血液凝固和胆红素水平可能发生改变，患者开始出现以下症状： 重症急性肝炎在极端情况下，肝脏会停止发挥其重要功能，唯一的解决办法是进行肝移植。 紧急移植.
鉴于以上种种原因，卫生专家强调我们不应该坐等“形势发展”。 早期干预，最好是在症状出现之前或症状刚开始时进行，可以提供更多的治疗选择。 这可能决定着康复的艰难程度，甚至可能导致致命的后果。
一种很容易与食用蘑菇混淆的真菌。
导致中毒事件频发的原因之一是毒鹅膏菌（Amanita phalloides） 它看起来与烹饪中被认为安全且常见的蘑菇非常相似，例如某些蘑菇。 可食用红菇有基本收割经验的人可能会在识别它时出错，而且当这种习俗从一个国家转移到另一个国家时，错误会越来越多。
真菌学专家坚称 单凭蘑菇的颜色或外观无法判断它是否有毒。这种真菌可能具有某种特定的音调。 白色、黄色或绿色根据发育阶段和环境的不同，其形态也会有所变化，这使得它对未经训练的人来说更具欺骗性。
另外， 它的味道并不特别苦涩或难吃。因此，品尝者可能不会察觉到这道菜有任何异常之处。这种看似无害的外表和缺乏明显味觉信号的特点，使其成为业余觅食者面临的危险陷阱。
专家指出，即使是他们这样拥有数十年经验的人，行事也极其谨慎。一些真菌学教育工作者也承认： 在某些实地条件下，他们不会相信自己的身份识别。 他们提醒我们，如果出现哪怕一丝疑虑，唯一合理的选择是 不要食用这种蘑菇.
一个农家的故事：从自制汤到肝移植
今年加州的疫情爆发带来了一些特别令人痛心的案例。其中最受关注的案例之一是…… 劳拉·马塞利诺，36岁，是一名农场工人 原籍墨西哥瓦哈卡州，现居住在该州北部的萨利纳斯市。
他的家人出去了 在附近区域采蘑菇他们想着像在家乡一样，充分利用蘑菇的生长季节。他们找到了一些蘑菇，乍一看…… 它们和他们从墨西哥了解到的可食用品种很像。于是，他们决定用“老式方法”烹饪，因为他们对以前的经验充满信心。
劳拉的丈夫第一次食用后，开始感到 头晕目眩，非常疲惫她看起来感觉好多了。第二天，他们又吃了蘑菇，这次…… 用玉米饼在汤里重新加热他们认为长时间烹煮能使蘑菇更安全。他们的孩子不喜欢蘑菇，所以没有尝试，这无意中救了他们一命。
几个小时后， 两名成年人均开始出现呕吐和严重不适症状。他们不得不停止下地干活，随着病情恶化，他们去了医院。劳拉当时 入院五天 她接受治疗，而她的丈夫却遭受痛苦 肝损伤非常严重，需要进行肝移植。 para poder sobrevivir。
这类故事说明了风险 将一个地区的真菌学知识应用于另一个地区，而没有接受过专门的当地培训。在墨西哥、西班牙或其他任何国家，一种外形酷似可食用蘑菇的植物，实际上可能是一种外形非常相似的有毒真菌。
加州哪里发现了这种死亡真菌？
美国当局已记录到毒鹅膏菌存在于多种环境中，而不仅仅是偏远地区。 它已被采集于北加州和中央海岸的当地和国家公园。在游客和居民往来频繁的地区，已发现大量聚集性病例。
提到的要点包括： 旧金山湾区、蒙特雷地区以及由区域公园管理区管理的绿地在许多情况下，蘑菇会出现在附近。 橡树和其他阔叶树无论是在森林地区，还是在人们遛狗或带孩子玩耍的城市公园。
令自然空间管理者担忧的另一个因素是死亡真菌。 他并非加州本地人。他抵达北美时是 与欧洲树木根系相关的入侵物种就像某些栓皮栎树一样，从那时起，它就一直在西海岸缓慢而稳定地扩张。
负责管理旧金山湾区公园的机构已确认，本季， 这些有毒真菌的子实体比往年更加丰富。因此，他们向游客传达了一个强烈的讯息： 人和宠物都不应该食用在乡下发现的蘑菇。然而，无论它们看起来多么有吸引力。
气候的作用：暴雨和真菌“超级爆发”
专家指出，致命蘑菇中毒病例的增加是多种环境因素共同作用的结果。 早秋降雨量大，加上气温温和他们为……创造了完美的环境 真菌子实体如雨后春笋般涌现。 在加利福尼亚。
毒理学和真菌学专家甚至谈到了一种物种 毒鹅膏菌的“超级开花” 也就是说，本季子实体（可见的蘑菇）的产量远高于往年。这种现象增加了未经专门培训的人员采摘的可能性。 在公园、花园和乡村地区与这种真菌不期而遇.
气候与有毒真菌的繁殖之间的这种关系并非美国独有。 西班牙和其他欧洲国家的秋季和春季雨水特别多。 它们通常伴随着蘑菇特别丰富的季节。当它们同时出现时…… 对真菌学的热情 缺乏深入的知识会导致中毒事件增加，其中一些中毒事件很严重。
这就是为什么加州发生的事情受到欧洲密切关注的原因： 与气候变化相关的降雨和气温模式的变化 未来可能有利 高风险季节 在欧洲森林中也有分布，毒鹅膏菌已在那里繁衍生息了几个世纪。
这一警告也引起了西班牙和欧洲其他国家的关注。
虽然目前的疫情爆发地在大西洋彼岸，但加州的经验可以给我们带来教训。 这直接提醒了欧洲一些有“采蘑菇”传统的地区。在西班牙、法国、意大利、德国和中欧，休闲和食用蘑菇采摘是大众文化的一部分，每年秋季都有相关报道。 因混淆可食用和有毒植物而导致的中毒事件.
在伊比利亚半岛，毒鹅膏菌（Amanita phalloides）分布于…… 橡树、栗树和冬青橡树林以及某些气候湿润温和的地区。它与一些备受推崇的真菌共享栖息地，例如…… 番红花乳菇（Lactarius deliciosus）、牛肝菌或某些可食用的鹅膏菌以及诸如此类的危险物种 斜纹Cortinarius orellanus这会增加未经充分培训的收割者出错的风险。
加州当局发布的建议几乎与以下方面的建议完全一致： 欧洲真菌学会和卫生服务如果无法获得绝对安全的身份识别， 这种蘑菇不能食用。而且，即使只是有丝毫怀疑自己摄入了可能含有毒素的样本， 你必须立即前往急诊室。.
对于那些喜欢这项爱好的人，专家建议采取谨慎的做法： 在专家的陪同下前往山区，参加由认证真菌学家举办的鉴定研讨会。 或者将采摘的蘑菇带到一些协会设立的检查站，然后再带回家烹饪。
卫生部门对毒蘑菇的风险有何建议？
为应对与这种致命真菌相关的病例激增，公共卫生机构发布了一系列指导方针，这些方针很容易在加利福尼亚州、西班牙和欧洲其他地区应用。其核心信息很明确： 安全必须优先于真菌的生长欲望。.
在众多关键建议中，有几项行动方针尤为突出。一方面， 如果您没有接受过专门培训，请勿采摘或食用野生蘑菇。尽管它们看起来可能与已知的可食用物种完全相同。另一方面， 密切监管儿童和宠物 在森林、公园或花园等真菌可能生长的地方行走时，要格外小心，因为最小的真菌特别容易受到伤害。
此外，还强调了 只从信誉良好的零售商和供应商处购买蘑菇。所售蘑菇品种均受相关管制和食品安全标准的约束。专家指出，在城市公园或野餐区采摘“外形漂亮”的蘑菇并直接放入煎锅烹饪，这种做法并不安全。 冒这个险不值得。.
在通信领域，加州当局已经发现 大多数中毒者讲西班牙语、米斯特克语或汉语普通话。作为回应，该州已 扩大了其在多种语言中的广告投放范围这一点在语言和文化多样性较高的社区尤为重要，无论是在美国还是在欧洲的某些地区。
最后，毒理学服务提醒我们： 中毒控制和毒理学信息中心 他们可以指导公众和医疗专业人员如何应对可能的蘑菇中毒。在美国，有一条全国热线（1-800-222-1222）和一些在线资源，例如 PoisonHelp.org；在西班牙和其他欧洲国家，每个医疗系统都有自己的相关服务。 中毒控制信息电话号码和紧急服务 应立即使用。
加州爆发的一系列与“死亡帽”蘑菇相关的病例再次凸显了在缺乏适当经验或指导的情况下采摘蘑菇的风险； 适宜毒鹅膏菌（Amanita phalloides）繁殖的气候、其极高的毒性、与可食用物种的相似性，以及由此产生的虚假安全感。 围绕这种爱好的情况有时会造成这样一种局面：一次简单的乡村散步可能会以住进重症监护室、接受肝移植手术，甚至更糟的后果告终。正因如此，美国和欧洲的有关部门都坚持认为，如果拿不准，最明智的做法仍然是把蘑菇留在地上。
