苋菜在几个世纪以来一直是多种文化中的主食，但近年来它已成为…… 最受欢迎的伪谷物 因为它具有极高的营养价值。
曾经被视为珍稀植物的苋菜，如今只要拥有小花园、阳光露台，甚至阳台和几盆花，就能轻松拥有。如果您想吃得更健康，更有效地利用空间，同时又想拥有一株赏心悦目的植物，苋菜绝对是您的理想之选。
除了是一种超级食物外，苋菜还非常容易种植。 你不需要成为园艺专家，也不需要拥有大片土地。只要土壤肥沃、阳光充足，再加上初期稍加照料，这种植物几乎可以自行茁壮成长。本文将介绍如何选择合适的品种，如何盆栽或地栽，它需要哪些养护，以及如何利用它的叶子和种子进行烹饪。
为什么苋菜这么流行？
苋菜籽赢得了“超级食物”的美誉。 由于其独特的成分，它们富含优质蛋白质、必需氨基酸、矿物质和抗氧化剂。中美洲人民将它们视为神圣的作物，并在西方流行之前就经常食用，这绝非偶然。
虽然人们谈论它时好像把它当作一种谷物食品，但它实际上是一种…… 与假谷物相关的 藜麦它的种子很小，略带坚果味，可以用多种方式烹饪：像早餐麦片一样，拌入汤中，添加到沙拉中，加入面包和其他烘焙食品中，甚至可以烘烤以增强其香气。
除了种子之外，苋菜还有另一个惊喜： 它的嫩叶可以食用，外形类似菠菜。嫩叶可以生吃，拌沙拉或夹三明治；大叶则非常适合炒菜、炖菜和煲汤。如果家里没有菠菜，苋菜几乎可以完美替代。
它受欢迎的另一个原因是它的历史。 在美洲殖民时期，苋菜的种植甚至被禁止。 在某些地区，它因对当地土著社群具有重要的精神和仪式意义而备受珍视。长期以来，它几乎都是秘密种植的，直到人们重新发现了它的营养和美容价值。如今，它已不再稀有，反而越来越多地出现在有机商店、草药店和超市中。
在日常生活中，它是一种非常方便的食物： 这些种子易于运输，而且随时都可以食用。你可以随身携带一小盒，把它们加到任何食物里，或者烤一下当零食吃。它们在厨房里的多功能性和在花园里的顽强生命力，解释了为什么这么多人将它们融入到日常生活中。
选择合适的苋菜品种
当你考虑种植苋菜时，首先要明确一点。 您对哪种类型的收获感兴趣：叶子、种子，还是两者都感兴趣？其中有很多品种 苋属在大小、颜色、生长速度和产量方面存在差异。
有些品种主要进行人工栽培。 获得鲜嫩多汁的叶片它们通常是中等大小的植物，叶子很多，如果你想要持续供应类似菠菜或生菜的“绿叶蔬菜”，但营养价值更高，它们是理想的选择。
其他品种则更侧重于种子生产。 这些 谷类苋菜 它们往往会形成大型花序。 这些谷物里充满了数百颗细小的种子，颜色从乳白色到金色，再到深红棕色不等。如果您想收集足够的谷物用于储存、烘烤或烹饪，那么这些就是您应该尝试的品种。
气候也起到一定作用。 苋菜是一种喜热喜光的植物。因此，它在夏季漫长、阳光充足的地区生长得尤为茂盛。不过，只要生长季节不遭遇严寒霜冻，它也能适应多种气候。购买种子前，最好先确认一下您喜欢的品种是否适合您所在的地区。
最后，你可以让自己受到装饰方面的引导。 有些品种能结出巨大而非常漂亮的玉米穗。它们色彩斑斓，有红色、紫色或翠绿色，为花园或露台增添了一抹亮丽的色彩。虽然种植它们可能是为了获取营养，但它们的观赏价值也是值得考虑的额外收获。
土壤要求和场地准备
苋菜对土壤的要求并不特别高，但它需要一些基本的生长条件。 更喜欢 轻质、排水良好的基质 富含有机物它不需要完美的土壤，但重要的是不能积水，因为积水会损害根系并滋生真菌。
如果你打算在花园里种植，建议…… 彻底清理该区域的石块、树根残骸和杂草。苋菜在出生后的第一个月生长缓慢，因此杂草的任何强烈竞争都会削弱它，而这恰恰是它最需要的时候。
强烈推荐用于贫瘠或非常板结的土壤。 添加成熟的堆肥、充分腐熟的粪肥或其他有机肥料。 播种前施肥。这可以改善土壤结构，提高土壤保水能力而不板结，并提供植物在整个生长周期中所需的缓释养分。
如果打算盆栽，请选择宽而深的容器，因为苋菜会发展出良好的根系。 优质通用基质与一些蚯蚓粪混合 通常这样就足够了。确保花盆底部有排水孔，如果可以的话，在底部铺一层薄薄的砾石或陶粒，以帮助排水。
如何在家里种植苋菜
苋菜种子非常小，几乎像灰尘一样。正因如此， 播种时应注意避免过度播种。如果种得太密，幼苗会长得太近，以后就得间苗了。
在花园里，一种常见的播种方法是 犁浅沟无需挖很深的沟：2 到 5 厘米深就足够了。有些人说要 5 厘米，但实际上 1 到 2 厘米通常就足够了，因为种子很小，不喜欢埋得太深。
将种子尽可能均匀地撒在沟渠中，并用一层薄薄的疏松土壤覆盖。 关键是它们要被轻轻覆盖，并与潮湿的基质接触。但不要埋得太深。播种后，轻轻浇水，避免水流过强，以免冲走种子。
在锅里，操作步骤非常相似： 将准备好的基质装入容器，稍微润湿，然后将种子撒在表面。接下来，用一层薄薄的土壤覆盖它们，用手轻轻压实，然后用喷雾瓶或带细孔的浇水壶浇水。
重要的是，在最初几天里，土壤要保持略微湿润，但不要积水。 如果基质湿润，温度温和或温暖，发芽并不复杂。一旦幼苗开始发芽，最好注意杂草的出现，如果杂草密度过高，就进行疏苗，在植株之间留出一些空间。
至于播种时间，苋菜通常在不再有霜冻风险时播种。 它像一年生植物一样，不耐严寒。除某些特定地区外，它无法在野外生存。因此，在大多数地区，人们会在春季播种，以便在夏季和初秋收获。
苋菜的浇水、光照和基本养护
苋菜的一大优点是，一旦扎根，它就具有很强的生命力。 它比许多其他作物更能耐受干旱。这就是为什么它在夏季干旱或灌溉条件有限的地区如此受重视的原因。
发芽后的最初几周，确实需要多加照料。建议…… 保持基质湿润，但不要浸湿用手指检查表层土壤是否完全干燥。随着植物生长壮大，可以稍微延长浇水间隔。
在锅里，出现这种情况很正常。 每周适量浇水一次即可。根据气温、容器大小和排水情况调整浇水频率。夏季和阳光非常充足的阳台上，可能需要略微增加浇水频率，但务必避免浇水过多。
至于光照，苋菜是一种喜阳植物。为了让它茁壮成长，长出大量的叶子和种子， 它每天至少需要6小时的阳光直射。如果能保证每天6到8小时的日照，那就更好了。在过于阴暗的地方，它容易徒长，产量降低，而且更容易生病。
关于施肥，这种作物对肥料的要求并不高，尤其是如果你一开始就把土壤准备好的话。 如果事先施用了良好的有机肥料，它通常就有足够的养分完成其生长周期。在花盆里，偶尔少量施用液态有机肥会有帮助，但不要过量。
杂草和害虫防治
苋菜在生长初期进展缓慢。 杂草在第一个月造成的危害最大。因为它们会争夺光照、水分和养分。保持生长区域的良好状态至关重要。 除草充分 在这个时期。
你可以手动拔除杂草，注意不要伤到幼苗；或者等植物长到一定大小后，使用有机覆盖物。 一层稻草、干树叶或成熟的堆肥 在植物周围种植苋菜有助于减少杂草生长，并更好地保持土壤水分。
就害虫而言，苋菜具有天然优势： 这种植物会产生酶和化合物，可以防御许多昆虫。这就是为什么它通常比其他园艺作物受害较少的原因。即便如此，在某些情况下，蚜虫或其他吸食植物汁液的小型昆虫也可能会出现。
如果在叶片或茎秆上发现昆虫群落，理想的做法是 采用生态方法温和的肥皂水淋浴、钾皂、大蒜提取物或驱虫植物的草药浸液可能就足够了。鼓励瓢虫或草蛉等益虫的出现也很有帮助，它们以蚜虫为食。
一般来说，只要保持植物健康、通风良好、水分充足，害虫很少会成为严重问题。 苋菜的耐寒性是众多爱好者推荐它的原因之一。 适合那些刚开始涉足城市园艺领域的人。
生长周期和收获时间
与其他快速生长的叶菜类作物相比，苋菜的生长周期相对较长。 从种子发芽到谷粒完全成熟。大约需要 180 天，也就是大约六个月。
但这并不意味着你必须等半年才能享用这种植物。嫩叶可以更早采摘。 当植株长到大约15或20厘米高时现在你可以摘一些外层的叶子来吃，但要始终让中心部分继续生长。
在此期间，你会看到苋菜长得更高更壮。具体情况取决于品种和生长条件。 它可以长成中等大小甚至相当高的植物。顶端开着硕大的花序。此时的观赏价值极高，蔚为壮观。
随着生命周期的结束，花朵凋谢，种子也最终成熟。 这时，花朵结构的颜色会发生变化。叶片颜色变暗淡或呈现黄褐色，表明植株已准备好收割谷物。
如何以及何时采收苋菜叶和种子
收集树叶非常简单，不需要任何特殊工具。 当植株长到15至20厘米高时现在你可以用干净的剪刀或用手开始剪掉外层的叶子，但要始终注意不要损坏主茎。
这种分批收割的方式允许 嫩叶可保存数周甚至数月。这种植物往往会不断长出新叶，所以你可以采摘你需要的量来做沙拉、炒菜或炖菜。
收获种子的方法略有不同。你必须等到花头或花穗在植株上完全干枯后才能进行。 一个明显的迹象是颜色向黄褐色调转变。 感觉种子轻轻一擦就能脱落。
这时，你可以剪下带有完整花序的枝条，然后将它们移到干燥通风的地方继续晾干（如有必要）。 然后，只需摩擦或摇晃玉米棒，即可释放出细小的种子。你需要用筛子或轻轻吹气的方式将其与植物残渣分离。
最好在干净的表面上进行操作，如果可能的话，使用滤网或筛网来帮助分离杂质。 种子清洗晾干后即可储存或食用。如果你想再次体验种植的乐趣，别忘了留一些种子留到下个季节种植。
苋菜的储存和烹饪用途
苋菜的叶子和种子只要稍加照料就能保存很久。 新鲜叶子的习性与菠菜叶类似。你可以将它们放在冰箱里，装在带孔的袋子里或带盖的容器里保存几天，尽量不要让它们结块。
也可以将它们稍微焯水后分装冷冻，这样一年四季都可以吃到苋菜叶了。 烹饪时，它们几乎可以用于任何需要菠菜或甜菜的食谱中。无论是做成玉米饼、馅料、奶油、炒菜，还是作为主菜的配菜。
种子彻底晾干后，应存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。 密封的玻璃罐或带盖的金属容器 这些都是非常实用的选择。这样储存的话，它们可以长时间保持原有特性。
在厨房里，它们的用途非常广泛。你可以像煮谷物一样煮它们，也可以将它们与其他种子混合到面包和饼干中，或者 用平底锅轻轻烘烤，使其散发出更浓郁的坚果香气。这种烘烤工艺在商业产品中非常常见，正是因为它能增强香气。
烤过的种子可以撒在酸奶、奶油、沙拉或蔬菜菜肴上。 它们也非常适合加入汤和炖菜中。增添口感和营养价值。作为零食，它们与坚果和其他种子搭配食用风味更佳。
在家种植苋菜的优势
在你的花园里种植苋菜， 城市花园 或者说，露台的意义远远超出了粮食自给自足的范畴。 它是一种观赏价值高、用途广泛的植物。它能为任何绿地增添色彩和结构。
由于它是一种耐旱耐旱的作物，对土壤贫瘠也没有太大要求，因此非常适合那些不想操心频繁浇水或大量施肥的人。 它能在其他作物无法生长的地方茁壮成长。 这使其成为应对复杂地形的完美盟友。
此外，由于它很少遭受重大虫害侵袭，情况就简单多了。 无需频繁接受治疗即使是有机种植，也能省时省力。你只需要在初期控制好杂草，并确保它们有充足的光照即可。
从营养角度来看，很少有植物既能提供如此有益的绿叶，又能收获如此有趣的种子。 只要精心照料几株植物，就能获得相当可观的食物。适用于多种食谱，且易于储存。
不仅如此，苋菜背后的历史和传统还增添了非常美好的文化内涵。 为了复兴一种几个世纪以来一直遭受迫害和边缘化的作物。 它还具有某种象征意义：将古代知识与日常生活联系起来，并赋予其一席之地。
任何决定在家种植苋菜的人很快就会发现，他们种植的不仅是一种超级食物，而且还是一种生命力旺盛、观赏性强且易于养护的植物。只要土壤肥沃透气，浇水适量，阳光充足，并在初期进行一些除草工作， 很容易就能吃到嫩叶、饱满的谷穗和许多细小的种子，可以直接烹饪或储存到下一个季节。这使得每年继续投资种植这种作物变得更加容易和更有回报。
