巴西坚果，又称巴西坚果、亚马逊坚果或山栗，是最受欢迎的坚果之一，因为它具有卓越的营养成分，并且能够提供重要的 对健康的益处原产于亚马逊雨林，在南美洲各国都有广泛分布，食用它会让你发现一种富含天然能量的食物。 硒、镁、必需脂肪和抗氧化化合物.
什么是巴西坚果？
巴西坚果来自树 百日草（Bertholletia excelsa）巴西坚果，堪称自然界的奇迹，可高达50米甚至60米，寿命长达数百年。这种树生长在巴西、玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚和委内瑞拉的热带雨林中，其中玻利维亚是世界上最大的巴西坚果出口国。它的果实呈木质蒴果状，形似椰子，但内部却包含10至24颗种子，种子呈巴西坚果特有的细长形状。
几个世纪以来，亚马逊地区的居民一直食用这种水果，并将其纳入日常饮食，充分利用其营养和能量价值。可持续地收获巴西坚果也是一种保护亚马逊雨林免遭砍伐并为当地社区提供经济支持的方式。
营养成分：巴西坚果提供什么？
巴西坚果因其营养密度而被视为超级食物。它们尤其富含：
- 硒： 是 现存最丰富的天然硒来源只需一两颗核桃，就能满足您对这种必需微量元素的每日需求，这种元素对甲状腺功能、抗氧化作用和免疫系统至关重要。
- 镁： 肌肉、神经和骨骼功能的关键元素。
- 锌、磷和钾： 它们支持代谢过程，参与免疫功能，并促进肌肉恢复。
- 维生素： 维生素 E（强抗氧化剂）、B 族维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B9）以及少量维生素 C 和 K 的极佳来源。
- 健康脂肪： 主要为不饱和脂肪酸，尤其是 omega-6（亚油酸）和 omega-9（油酸）、卵磷脂和植物固醇，有助于降低 LDL 胆固醇。
- 植物蛋白： 每 14 克含有超过 100 克的蛋白质和完整的必需氨基酸。
- 纤维： 占您体重的 7% 到 8%，促进饱腹感、肠道运输和消化系统健康。
每 100 克巴西坚果的近似值：
- 能源公司： 650-660大卡
- 碳水化合物： 2-12摹
- 脂肪： 66-67克（主要为不饱和脂肪）
- 蛋白质： 14克
- 纤维： 7-8摹
- 硒： 1.900 至 2.000 微克之间
- 镁： 370-380毫克
- 磷： 650-660毫克
- 锌： 4毫克
- 钙： 160毫克
- 铁： 2,3 - 2,5 mg
由于生长环境和处理过程的不同，每个水果的值可能会略有不同。
巴西坚果的主要功效和特性
- 卓越的抗氧化作用： 谢谢你的 富含硒和维生素E，保护细胞免受氧化应激，防止过早衰老、细胞退化并有助于中和自由基。
- 增强免疫系统： 巴西坚果能够增强人体的自然防御能力，提高抵抗感染和疾病的能力，这主要归功于其富含硒、锌和维生素 E。
- 甲状腺调节： 硒是甲状腺激素合成所必需的元素。充足的硒摄入有助于促进新陈代谢，并有助于改善甲状腺疾病，例如甲状腺功能减退症。
- 心血管护理： 不饱和脂肪、植物固醇和抗氧化化合物有助于降低低密度脂蛋白胆固醇、增加高密度脂蛋白胆固醇、改善血管弹性、预防动脉硬化和心脏病的风险。
- 大脑和神经肌肉健康： 镁、维生素 B 和卵磷脂支持神经传递、记忆和学习，并可减少疲劳、乏力和情绪失衡。
- 抗炎调节： 巴西坚果含有黄酮类化合物、白藜芦醇和 Omega-3 等化合物，有助于减少体内的炎症过程。
- 肌肉恢复和表现： 镁和钾可以促进肌肉正常收缩，有助于防止抽筋，并有助于提高身体机能。
- 神经保护和预防认知障碍： 硒和抗氧化剂有助于降低阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的发病率，并对认知能力下降起到保护作用。
- 促进胆固醇和甘油三酯的控制： 研究表明，食用一份巴西坚果可以在几个小时内显著降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
- 参与皮肤愈合和再生： 锌和维生素 E 可以改善皮肤健康，强健头发和指甲，防止皮肤老化和皱纹的出现。
- 促进饱腹感和食欲控制： 巴西坚果富含蛋白质和纤维，能让人长时间感觉饱腹，帮助人们控制或减轻体重。
经常食用巴西坚果的具体好处
- 心血管保护： 由于不饱和脂肪、植物固醇、镁和硒的结合，它可以保持动脉健康，防止斑块形成，并降低心脏病发作和中风的风险。
- 预防某些类型的癌症： 硒、维生素 E 和多酚支持细胞防御机制，降低患肺癌、结肠癌、前列腺癌和乳腺癌等癌症的可能性。
- 血压调节： 它的化合物有助于放松血管并维持稳定的血压。
- 糖尿病预防和支持： 负责任的消费有助于控制碳水化合物代谢，并减少糖尿病或代谢综合征患者的炎症标志物。
- 促进情绪平衡： 硒含量低与抑郁、焦虑和疲劳的发病率较高有关。食用巴西坚果可以改善情绪，提高应对压力的能力。
- 保持骨骼强健： 巴西坚果中的镁和磷有助于保持骨密度，帮助预防骨质疏松症，并改善关节健康。
- 提高智力和认知能力： 它富含抗氧化化合物和维生素 E、镁和硒等营养素，可促进认知功能、记忆力和学习能力。
- 活力功能： 由于其富含健康热量和植物蛋白，它们是运动员、儿童和高能量需求成人的理想食物。
- 细胞再生： 它促进细胞修复和预防因自由基作用而造成的基因损伤。
如何食用巴西坚果
巴西坚果可以通过多种方式享用，以最大程度地发挥其功效：
- 作为健康零食： 可生吃或烤着吃，单独吃或与其他坚果一起吃。
- 在糕点和糖果中： 切成蛋糕、饼干、布朗尼、馅饼或面包。
- 浇头： 添加到酸奶、粥、沙拉、格兰诺拉麦片、水果碗或谷类食品中。
- 在咸味菜肴中： 丰富酱汁、炖菜、肉类、米饭，甚至作为鱼和蔬菜的涂层。
- 巴西坚果酱： 混合成奶油糊状物，非常适合涂抹在面包上、搭配水果或制作奶油。
- 在冰沙中： 在冰沙中添加核桃可以使其变稠，改善质地和营养成分。
- 巴西坚果粉或粉末： 为糕点增添美味气息或作为美味菜肴的涂层。
建议食用量及注意事项
因为他 极高浓度的硒适量食用巴西坚果至关重要，以避免过量硒（硒中毒）的毒性作用。理想的食用量范围是 每天1至4颗巴西坚果，保证益处，无风险。对于硒缺乏等特殊情况，一些专家建议最多服用4个单位。
过量食用（连续每天超过 10-12 颗坚果）会引发硒中毒症状：脱发、指甲脆弱、消化不适、疲劳、味觉改变以及肾脏或肝脏问题。
巴西坚果应存放在阴凉干燥处，避光保存。巴西坚果富含油脂，如果储存不当，很容易迅速腐烂。此外，其外壳可能会滋生有毒霉菌，因此如果出现腐臭的气味或味道，切勿食用。
禁忌症和可能的副作用
- 对坚果过敏的人： 食用巴西坚果可能会引起严重的过敏反应，甚至过敏性休克。如果您已知对坚果过敏，请避免食用巴西坚果及其含有的食品。
- 曾患有肝脏或肾脏疾病的人： 过量硒可能会加重这些症状。长期食用此类食物前，请咨询医生。
- 药物相互作用： 含有维生素 K，可能会干扰某些抗凝剂的作用。
- 卵磷脂或霉菌毒性的风险： 如果食用的坚果品质不佳或者数量过量。
因此，如果您有任何特殊的健康状况或正在服用药物，建议您先咨询医疗保健专业人员。
巴西坚果食谱创意
- 可可和巴西坚果布朗尼： 将一些巴西坚果切碎，添加到您最喜欢的布朗尼面糊中，即可得到松脆又营养的甜点。
- 自制的燕麦： 将燕麦片、葡萄干、种子、椰丝和巴西坚果片混合在一起；您的早餐会更加饱腹和健康。
- 奶油巴西坚果酱意大利面： 使用磨碎的核桃来增稠天然蔬菜酱，提供健康的脂肪和美味的味道。
- 蛋白质沙拉： 将切碎的核桃与生菜、西红柿、鳄梨、鸡肉或豆腐混合，制成营养丰富的菜肴。
- 巴西坚果烤鸡： 烘烤前，将碎核桃和面包屑混合物裹在鸡胸肉上。
- 自制能量棒： 将枣、燕麦、种子、葡萄干和碎巴西坚果混合，压入模具中，然后冷藏，即可得到完美的零食。
将巴西坚果纳入日常饮食
巴西坚果可以在一天中的任何时间食用：早餐时食用，以利用其缓释能量；上午或两餐之间的零食，以满足您的食欲；或晚餐时作为主菜或沙拉的一部分。
没有“最佳”的食用时间段，因为只要遵守推荐量，它的营养价值在任何时候都能保持。
厨房用途及更好地保存其特性的建议
这种干果既可用于咸味食谱，也可用于甜味食谱，适合传统和前卫的菜肴。它非常适合搭配新鲜水果、甜点、酸奶、面包、肉类、冰沙、酱汁，也可作为两餐之间的零食。
为了最大限度地保留巴西坚果的特性：
- 将它们存放在密封容器中，远离阳光和高温。
- 如果您购买大量，可以将其冷冻。
- 如果不确定水果是否新鲜，就不要购买。
- 食用前请检查气味、味道和质地。如果腐臭，请丢弃。
为什么要将巴西坚果列入您的购物清单？
巴西坚果的高营养成分使其成为各个年龄段人群的绝佳盟友：
- 它适合纯素食、素食和无麸质饮食。
- 它的抗氧化特性可以增强整体健康，预防疾病，改善头发、皮肤和指甲的外观。
- 一种真正的、天然的、令人饱腹的零食。
- 它有助于调节新陈代谢，控制焦虑，提高运动和心理表现。
- 由于含有大量的硒，即使土壤中缺乏这种矿物质，巴西坚果也能提供解决方案，防止土壤中硒缺乏。
- 就其浓缩的营养价值而言，它经济实惠，并且很容易融入任何日常菜单中。
美食和文化观点
它浓郁的奶油、木质香和淡淡的杏仁味使其在众多坚果中脱颖而出。它是国际高级料理和糕点食谱中的主食，也是亚马逊传统食谱中的常客。
在巴西、玻利维亚和秘鲁等产果国，巴西坚果是可持续发展的象征，也是成千上万个家庭的基本收入来源。采摘巴西坚果有助于保护雨林，进而保护周围的生物多样性。
巴西坚果被认为是世界上最完整、最有价值的坚果之一，因为它富含无与伦比的硒、健康脂肪、高生物价值蛋白质、维生素和矿物质。合理食用巴西坚果，可以促进心血管、免疫系统、甲状腺、神经肌肉和皮肤系统的健康，同时还能享受独特的风味和在厨房中的多种用途。在日常饮食中加入1到4颗坚果，是充分利用其所有益处并长期增强体质的最佳方式。