橄榄树是伊比利亚半岛最具代表性和最古老的作物之一。西班牙拥有数千年的历史，不仅塑造了其自然景观，也塑造了其文化和经济。西班牙的耕地面积和 橄榄品种的多样性，拥有数百种本土类型和经过几代改良的品种。
西班牙有多少种橄榄树？
西班牙拥有世界上最丰富的橄榄品种。，目前已编目约600个品种，但随着基因鉴定技术和专业编目工作的进步，确切数量仍在不断增加。品种的丰富性转化为 种类繁多的橄榄油、风味、香气和烹饪用途。
这种多样性是由于橄榄树适应了半岛不同的土壤和气候条件：从南部干燥的石灰岩土壤到北部较冷、潮湿的地区。
橄榄种植区和地理分布
西班牙的橄榄种植分布不均，但 安达卢西亚是橄榄树最集中的地区尤其是在哈恩、科尔多瓦、塞维利亚、马拉加和格拉纳达。其他在生产和多样性方面具有重要意义的自治区包括 埃斯特雷马杜拉, 卡斯蒂利亚-拉曼恰, 瓦伦西亚, 加泰罗尼亚, 阿拉贡, 纳瓦拉 y 巴利阿里群岛.
- 安达卢西亚: 品种占主导地位 画象的, hojiblanca, 勒钦, 垂直 y 塞维利亚洋甘菊.
- 卡斯蒂利亚-拉曼恰：主要是 Cornicabra 和当地品种。
- 埃斯特雷马杜拉： ， 和 。
- 瓦伦西亚和莱万特：以及其他本地的。
- 加泰罗尼亚和阿拉贡：，，，等等。
La 按橄榄种植区划分 它可以分布在以下十个地区，每个地区都以某些特定品种为主：
- 哈恩、格拉纳达北区和科尔多瓦东区： 画象的
- 科尔多瓦、安特克拉、洛哈、埃斯特帕： hojiblanca, 画象的, 卡拉斯奎尼亚, 喙
- 韦尔瓦、加的斯、塞维利亚： hojiblanca, 韦尔迪亚尔·德·韦瓦尔, 塞拉纳洋甘菊
- 阿尔梅里亚，格拉纳达和马拉加的一部分： 来自格拉纳达的 Lechín, 贝莱斯-马拉加的韦尔迪亚尔, 阿洛雷尼亚
- 埃斯特雷马杜拉、阿维拉、萨拉曼卡、萨莫拉： 曼萨尼亚·卡塞雷纳（ManzanillaCacereña）, 摩尔人, 巴达霍斯的 Verdial, Cornicabra
- 卡斯蒂利亚-拉曼恰和马德里： Cornicabra
- 莱万特： 布兰凯塔
- 埃布罗河谷： 恩佩尔特
- 托尔托萨 – 卡斯特利翁： 法加, 莫鲁特, 塞维连卡, 恩佩尔特
- 加泰罗尼亚和巴利阿里群岛： arbequina
西班牙的主要橄榄品种
在西班牙境内分布的众多橄榄树品种中， 有些因其商业、农学和美食重要性而引人注目下面我们介绍最具代表性的品种及其特性和农艺性能。
画象的
皮夸尔是西班牙种植最广泛的橄榄品种 也是世界上最重要的橄榄种植地之一。它在哈恩省尤为引人注目，几乎覆盖了该省所有的橄榄园，并延伸至科尔多瓦、格拉纳达和其他地区。
- 油： 油酸含量高，口感均衡，苦味和果味浓郁，具有高氧化稳定性。
- 农艺特性： 产量高，植株生长势中等，早熟，易落果，抗叶锈病和盐碱地，适应石灰性土壤。抗寒性较差，且不易感染结核病和黄萎病等病害。
- 应用： 主要用于榨油，但在某些地区也用于制作食用橄榄。
Picual 因其质朴和性能而脱颖而出，尽管大规模单一栽培会增加对害虫的易感性并降低遗传生物多样性。
Cornicabra
它主要延伸到卡斯蒂利亚-拉曼恰、马德里和埃斯特雷马杜拉的部分地区，特别是托莱多山。 Cornicabra 是西班牙种植面积第二大的品种.
- 油： 稳定性高，油酸含量高，风味浓郁，带有草本和辛辣的香气。因其感官品质而备受赞誉。
- 特点： 它以抗寒、抗旱和抗石灰石而闻名。虽然它的产果和成熟期比皮夸尔晚，但产量很高。
- 应用： 优质油和食用橄榄的品质较低。
arbequina
它原产于加泰罗尼亚，现已迅速传播到整个西班牙，尤其是在现代化、集约化和超集约化的树篱种植园中。
- 油： 因其温和、甜美、果香浓郁、低苦味以及杏仁和苹果的香气而备受赞誉。主要用于制作美食油和冷榨油。
- 特点： 植株活力低，生长习性开放，快速进入产量，抗旱、抗寒、抗叶斑病能力优异，但易受果蝇和部分石灰性土壤的侵染。推荐用于高密度种植系统。
- 应用： 主要是油，偶尔也有食用橄榄。
阿尔贝基纳是 西班牙橄榄园的现代化 因为它对超集约化系统具有出色的适应性，可以实现机械化收割和高产量。
hojiblanca
在安达卢西亚非常丰富，尤其是科尔多瓦、马拉加、塞维利亚和格拉纳达。
- 油： 品质非凡，果味浓郁，带有甜味、苦味和辣味，散发着新鲜青草和杏仁的香气。
- 特点： 中高活力，耐寒性强，适应石灰性土壤，耐旱，耐寒性良好。可隔年采收（vecería），果实中等大小，晚熟。自花授粉，由于果实不易脱落，采收可能较为困难。
- 应用： 油橄榄和食用橄榄（绿橄榄）。
曼萨尼亚·卡塞雷纳（ManzanillaCacereña）
它主要分布在埃斯特雷马杜拉（卡塞雷斯和巴达霍斯）以及萨拉曼卡、阿维拉和马德里地区。
- 油： 备受赞赏，色泽浓郁，味道苦涩、辛辣、果香浓郁，油酸含量高。
- 特点： 植株活力低，耐寒耐旱，产量高，早熟，对沙质土壤和酸性pH值适应性好。对结核病和黄萎病敏感。
- 应用： 餐桌和油橄榄。
巴达霍斯的 Verdial
埃斯特雷马杜拉的传统品种，也存在于安达卢西亚的一些地区。
- 油： 果味浓郁，产量高，稳定性好，可用于榨油或直接食用。
- 特点： 非常耐旱，对寒冷中等敏感，果实大，中晚熟。
- 应用： 油和调味橄榄（“橄榄泥”）。
布兰凯塔
原产于瓦伦西亚自治区，适应该地区的气候和土壤。
- 油： 品质优良，风味温和，稳定性好，油脂产量高。
- 特点： 高度抗寒、抗霜冻、抗旱和抗石灰性土壤。果实中等大小，成熟较晚。
- 应用： 其主要用途是生产石油。
来自塞维利亚和格拉纳达的 Lechín
塞维利亚和格拉纳达的相关品种。
- 油： 口感柔和甜美，有坚果的香气。
- 特点： 耐旱，耐贫瘠土壤，易于适应不同条件。
- 应用： 主要用于榨油，对新种植园的兴趣日益浓厚。
恩佩尔特
来自埃布罗河谷（阿拉贡、拉里奥哈、纳瓦拉和加泰罗尼亚部分地区）的传统品种。
- 油： 甜美、顺滑、果味浓郁、芳香。
- 特点： 适应贫瘠土壤，耐旱。树势中等，早熟。
- 应用： 可用作油，也可作为食用橄榄。
其他值得注意的品种
- 阿罗尼斯： 原产于纳瓦拉、拉里奥哈和阿拉瓦，耐寒耐旱，油富含多酚。
- 摩尔人： 它产自埃斯特雷马杜拉，以其质朴的风格和良好的产油量而闻名。
- 法尔加: 卡斯特利翁、塔拉戈纳和特鲁埃尔的传统；百年老橄榄树和芳香油。
- 塞维利亚洋甘菊： 优质的食用橄榄，果实大，也适合榨油。
适应超集约化作物和现代系统的品种
农业发展促进了新的选择和杂交，以获得更适应 集约化和超集约化系统，具有较好的产量、抗病性和机械化收割能力。
- 阿尔贝奎纳 (Arbequina)、阿尔博萨纳 (Arbosana) 和科罗内基 (Koroneiki)： 由于其体积小、生产开始早、易于机械化采摘，它们是篱笆橄榄园（超集约化）中最广泛使用的品种。
- 锡基塔： 它是皮夸尔（Picual）和阿尔贝基纳（Arbequina）的近期杂交品种，个头小，产量高，且富含芳香油。非常适合用作绿篱。
- 奥莉安娜： 它是阿尔贝吉纳（Arbequina）和阿尔博萨纳（Arbosana）的杂交品种，生长习性低矮茂密，无需密集修剪。非常适合高密度种植。它早熟。
- 莱恰纳： Leccino 和 Arbosana 的杂交品种，适合超集约化系统，具有合适的生产和营养参数。
- 科里亚娜： Koroneiki 与 Arbosana 的杂交品种，适应高密度、低活力，与 Arbequina 同时成熟。
- 苏丹娜： 这款品种是Arbosana和Sikitita的杂交品种，融合了Picual、Arbequina和Arbosana的优点。早熟，果实大，适合用作绿篱。
- 西基塔二： 基因发育，修剪要求低，成熟期极早，脂肪产量高。
选择最合适的橄榄品种的因素
无论对于大型农场还是家庭种植园来说，选择橄榄品种都是一个战略决策。 必须评估：
- 气候和抵抗力： 有些品种耐寒性较好，有些品种耐旱或耐盐。
- 地板类型： 有些品种更适应石灰质、酸性、多石或贫瘠的土壤。
- 病虫害： 对叶蝉、黄萎病、结核病、麻风病、苍蝇和蚜虫的抵抗力差异很大。
- 主要用途： 油、食用橄榄或双用途（混合）。
- 栽培体系： 对冲分为传统型、密集型或超密集型。
- 生产率： 生产的规律性、隔年结果（交替结果）、投产和收获的难易程度。
- 感官特征： 油或橄榄的味道、香气、稳定性和颜色。
原产地命名和遗产财富
橄榄树的品种与多种 原产地保护标志 (PDO) 西班牙公认的橄榄油品质优良，体现了每个地区的橄榄油和橄榄种植传统：
- 蒙特斯·托莱多
- 拜克斯埃布雷-蒙特西亚
- 安特克拉
- 普列戈·科尔多瓦
- 塞古拉山脉
- 巴霍阿拉贡
- 特拉阿尔塔
- 还有许多其他保证质量和地理来源的产品。
橄榄树的产量、用途和综合利用
西班牙橄榄树出产 食用橄榄和橄榄油 作为明星产品，但其用途更为广泛。 只有 20% 的橄榄用于榨油而剩余 80% 的价值则归功于果渣产业，该产业为化妆品和制药行业提供果渣油、生物质、堆肥和副产品。
橄榄树还在防止侵蚀、吸收二氧化碳、保护景观和维持农村地区的生物多样性方面发挥着重要的环境作用。
橄榄树深深植根于地中海文化，是最受欣赏和寿命最长的树种之一。其遗传、农学和美食的多样性反映了西班牙的自然和文化财富，巩固了该国在全球橄榄油和食用橄榄生产中的领先地位。