La 啤酒糟或酒糟已成为一种重要的资源 用于可持续农业、科学研究，甚至动物饲料和 园艺用途几十年来，酿酒业一直将这种物质视为简单的废料，而现在，人们重新认识到它的价值，将其视为生物肥料、生物刺激剂和高附加值产品的原材料。
从欧洲的前沿项目到真实农场的试验，从阿根廷的倡议到啤酒厂和生产商之间的合作，传递的信息很明确： 酿酒后的酒糟可以改善土壤和农作物，并形成循环经济的闭环。我们将分析它的使用方式、它的优势，以及它为何吸引了大学、研究中心和公司的如此多的关注。
什么是酿酒废料或酿酒渣？为什么它如此引人关注？
电话 酿酒后的谷物，也称为酿酒大麦它是啤酒酿造过程中谷物经烹煮和过滤后剩余的固体部分。换句话说，它由麦芽和其他谷物的外壳和残渣组成，这些残渣已经将糖分释放到啤酒麦芽汁中。
传统上，这种副产品主要用于 动物饲料、面粉生产或生物乙醇生产然而，啤酒的产量巨大，管理不当会导致环境问题，从温室气体排放到给啤酒厂带来物流困难。
近年来，科学界逐渐认识到，甘蔗渣不仅仅是废弃物： 它是一种富含纤维、蛋白质、有机化合物和矿物质的生物质。非常适合转化为生物肥料、生物刺激剂和其他具有高农艺和营养价值的产品。
在农业领域，人们的兴趣激增，因为它允许…… 减少矿物肥料和杀虫剂的使用改善土壤质量，同时为酿造业中最丰富的废弃物之一提供可持续的出口。
BrewSelBar：将酿酒废料转化为富含硒的生物刺激剂
该领域最雄心勃勃的项目之一是 BrewSelBar（酿酒废谷物生物刺激剂，富含硒，用于提高大麦抗逆性和功能性饮料）这是一个为期四年的国际联盟，由巴塞罗那自治大学 (UAB) 化学系化学分离技术小组协调开展。
BrewSelBar 的核心目标是 将酿酒废麦芽转化为富含硒的种子生物刺激剂，赋予其第二次生命。这种生物刺激剂将主要用于大麦作物，既可以提高农艺性能，也可以提高其对环境胁迫的耐受性。
该项目专注于优化 啤酒糟的提取和增值利用过程通常会被丢弃的物质，需要设计一种能够在植物早期发育阶段发挥作用的配方。其思路是将这种生物刺激剂应用于大麦种子或幼苗，并在不同条件下评估其效果。
为了测试其有效性，BrewSelBar 结合 受控实验室测试与全尺寸现场测试本文旨在评估大麦在不同土壤和气候条件下的反应，以及生物刺激剂如何影响作物的产量和健康。
该项目预算约为 476.000 欧元，由“地平线欧洲”计划的玛丽·居里行动资助这项资金既支持科学发展，也支持研究人员的流动、国际交流以及合作伙伴之间的知识交流。
硒在大麦抗逆性中的关键作用
BrewSelBar最具创新性的方面之一是使用了…… 硒是生物刺激剂中的关键微量营养素硒因其在人类健康中的作用而受到广泛研究，但在这里，它之所以成为焦点，是因为它能够帮助植物更好地抵抗压力。
该项目的首席研究员 María Jesús Sánchez 指出 实施可持续农业实践和提高应对气候变化能力的紧迫性 这一直是推动该项目发展的重要动力。干旱、热浪和其他极端天气事件日益频繁，正使大麦等重要作物处于岌岌可危的境地。
在此背景下，硒就成为了一个有趣的盟友： 促进植物对非生物胁迫的耐受性 （例如高温或缺水），可以帮助减少对植物组织的损害，提高某些生理过程的效率，并且在许多情况下，可以在不利条件下维持生产力。
除了农艺方面的影响之外， 用硒对大麦进行生物强化具有营养意义。这种富含硒的大麦可以作为生产功能性饮料（包括啤酒和非酒精饮料）的原料，其硒含量对人体免疫系统有益。
这种方法与欧洲的战略完美契合，例如 欧洲绿色协议和“从农场到餐桌”倡议这有助于生产更健康、更可持续、对环境影响更小的食品。
一个旨在促进循环生物经济的国际联盟
BrewSelBar并非一个孤立的项目，而是一个 欧洲和拉丁美洲的学术机构与公司之间的联盟共有七家合作伙伴参与，他们各自贡献了互补的优势，涵盖从基础研究到工业应用的各个领域。
在大学领域，该联盟包括： 巴塞罗那自治大学（西班牙）的， 丹麦技术大学（DTU）的， 都柏林理工大学（TU Dulin） 和 阿根廷马德普拉塔国立大学（UNMDP）这些机构汇集了化学、农学、生物技术和食品科学方面的专业知识。
在商业方面，诸如……之类的公司 战斗种子专门从事种子改良和生产； 欧洲创新网络 (REDNINN)重点在于创新和技术转让； 安塔尔与酿造业和副产品的工业转化有关。
该项目包括 人员流动项目、研究访问和联合活动 确保研究成果能够从实验室推广到实际应用，最终惠及食品和酿造行业。跨学科研究是BrewSelBar的标志性特征之一。
从战略角度来看，该联盟旨在提供 颠覆性解决方案，以应对全球问题 例如粮食安全、气候变化和工业废物管理，始终与欧盟的环境和创新政策保持一致。
酿酒酒糟生物肥料：提高作物产量和抗逆性
BrewSelBar正在研发的生物刺激剂旨在直接作用于…… 大麦产量及其耐受不利条件的能力在实践中，目的是验证谷物在压力下是否表现出更强的活力、更好的根系发育和更好的性能。
实验室测试和现场测试都将用于测量 关键农艺参数：每公顷产量、生物量产量、籽粒品质以及耐旱性和耐高温性目标不仅是达到，而且在某些情况下要超越传统矿物施肥所取得的成果。
此外，使用富含硒的甘蔗渣作为生物刺激剂也被认为是关键要素之一。 减少化学投入品的使用减少合成肥料的使用和减少对农药的依赖，可以使土壤更健康，降低污染风险，并使农业更符合生态农业的原则。
不应忘记，啤酒的副产品本身也含有 有机质、纤维和养分能够改善土壤结构直接或转化后施用该物质，可促进微生物活性，提高保水能力，并有助于维持耕地土壤中更稳定的生物平衡。
总的来说，BrewSelBar 的策略是提供一种 一项惠及农民、酿酒业和环境的整体解决方案赋予废弃物价值，同时促进在气候不稳定的情况下更具韧性的农业实践。
从田间到餐桌：生物强化大麦和功能性饮料
该项目的一个特别引人注目的组成部分是其……方面 用硒强化大麦制成的功能性食品和饮料这不仅关乎提高田间生产效率，还关乎提供具有更高营养价值的最终产品。
利用甘蔗渣生物刺激剂获得的富硒大麦可用于 生产具有有益健康功效的啤酒和非酒精饮料硒是免疫系统必需的微量营养素，在人体的抗氧化保护中发挥着重要作用。
这样，价值链就以一种堪称典范的方式闭合了： 酿酒行业的废料被转化为农业投入物。这反过来又会产生改良的作物，其谷物以更高的营养价值返回食品工业。
这种方法有助于…… 真正的循环生物经济，其中链条上的每个环节都利用了前一个环节的资源。对于啤酒厂而言，这意味着不仅可以降低与废物管理相关的成本，还可以为市场上具有附加值的新型“功能性”产品打开大门。
与此同时， 品牌形象与可持续性、创新和环境责任紧密相连。这一点越来越受到消费者、分销商和公共管理部门的重视。
啤酒土壤：甘蔗渣作为园艺作物的生物肥料和生物熏蒸剂
除了大麦之外，得益于该项目，啤酒糟也正在园艺作物中进行成功的试验。 啤酒土这是在PERTE Agroalimentario计划框架内推进的一项研发创新计划。该计划的重点是将酿造副产品转化为…… 有机肥料和天然生物熏蒸剂.
啤酒土壤涉及酿酒厂 达姆农产品食品链 梅特勒起源研究中心 CEBAS-CSIC 和公司 佩德林有机肥料他们共同设计并测试了以甘蔗渣为基础的配方，可用作有机改良剂和生物防治工具。
试验已在……进行。 来自马塔罗（巴塞罗那）的 Ametller 生菜作物其中，作物产量和质量均已与传统的矿物施肥方案进行了比较评估。
结果令人震惊： 甘蔗渣作为有机肥料的应用提高了生菜的农艺产量。在许多情况下，其性能优于标准矿物溶液。已观察到生物量更高、每公顷产量更高，以及极具竞争力的最终产品质量。
除了生产方面的改进之外， 已检测到土壤微生物多样性增加。这与维持土壤平衡的关键酶的激活有关。这表明甘蔗渣不仅能滋养土壤，还能促进土壤生命活动，而这对于农业系统的长期健康至关重要。
生物熏蒸剂的效果以及化肥和农药的节约
啤酒土壤研究中最有趣的发现之一是： 甘蔗渣分解产生的天然生物熏蒸效果在此过程中，会释放出有助于控制某些土壤病原体的气体和化合物，从而减少其发生率，而无需使用合成化学品。
这种效果允许 通过以下方式显著减少对杀虫剂的需求： 生态防治害虫这意味着农民的成本更低，耕作方式也更加环保。减少化学处理意味着病虫害产生抗药性的风险更低，土壤和水污染也更少。
根据项目估算，甘蔗渣的综合利用 生物肥料和生物熏蒸剂可减少高达 80% 的化肥和杀虫剂支出。 在某些农业系统中。在成本不断上涨和减少外部投入的压力日益增大的背景下，这些数据尤为重要。
Damm强调，啤酒土壤代表着 这是实现啤酒生产周期闭环的重要一步通过将废弃物转化为农业的宝贵资源，这清晰地展现了产业界和农业部门携手合作，朝着更加循环利用的模式迈进的典范。
Ametller Origen强调，这些项目体现了其对……的真诚承诺 应用创新和可持续发展理念，对当地及农民产生切实影响。超越单纯的理论。
阿根廷国家科学技术研究委员会（CONICET）的参与及阿根廷的视角
对酿酒杂草作为生物肥料的兴趣并不局限于欧洲。在阿根廷，研究人员…… CONICET（国家科学技术研究委员会） 他们还参与 BrewSelBar 项目，致力于提高酿酒废谷物的价值。
该研究小组来自生物研究所（CONICET-UNMDP）， 植物生物化学系，指导教师：María Gabriela Guevara 参与开发利用甘蔗渣制备富硒种子生物刺激剂。
他们的工作也旨在获得 生物强化大麦粒 这些硒元素将用于生产功能性无酒精啤酒和其他因其硒含量而具有健康益处的产品。
阿根廷研究人员强调，该项目有助于 提高酿酒业副产品的价值，并促进更可持续的农业发展在一个拥有悠久农业和酿酒传统的国家，妥善管理酒糟是减少排放和提高生产链效率的关键。
值得注意的是，尽管阿根廷已经使用甘蔗渣来…… 动物饲料、生物乙醇生产或面粉加工它作为生物刺激剂和微量营养素来源的用途，开辟了新的科学和商业机遇。
酿酒扫帚可用作牲畜饲料
在严格的农艺领域之外， 啤酒糟或酒糟在动物营养中也发挥着非常重要的作用。尤其是在奶牛、山羊和泌乳绵羊等反刍动物中。
这种酿造副产品提供了一种 优质蛋白质，非常适合用于高产奶日粮。此外，它还含有可消化的纤维，能够促进瘤胃功能，帮助维持瘤胃平衡，降低消化系统疾病的风险。
从能源角度来看，甘蔗渣具有以下优点： 残渣中存在的可发酵纤维和天然脂肪提供的能量这使其成为补充饲料的非常有益的成分，尤其是在集约化或半集约化系统中。
另一个重要方面是它的矿物质含量，其中 磷的显著贡献这使得它特别适合与富含钙质的牧草一起饲喂，有助于平衡牲畜的日常饲料，防止矿物质失衡。
专门从事动物饲料原材料和副产品的公司与 酒糟或啤酒糟是其配方中的常见成分为农场提供了一种经济且营养丰富的选择，同时利用了酿酒行业的废料。
循环经济、可持续发展与啤酒糟的未来
所有这些项目和举措的总和表明： 啤酒糟不再是令人头疼的废料，而成为了一种多用途资源。它可用作生物肥料、生物刺激剂、生物熏蒸剂和动物饲料，这使其成为向更可持续农业转型过程中的核心。
从环境角度来看，甘蔗渣的增值利用意味着 减少需要处理或处置的废物量这样可以避免因不受控制的分解而产生的排放。此外，用基于有机副产品的解决方案替代矿物肥料和杀虫剂，可以减少食品生产的生态足迹。
从经济角度来看，像 BrewSelBar 和 BEER-SOIL 这样的项目表明： 将商业盈利能力、科学创新和环境保护结合起来是可能的。酿酒厂找到了新的方法来完善生产流程，农民降低了成本并改善了土壤健康，消费者也从中受益，获得了可能更健康的产品。
国际联盟、大学与企业之间的合作以及“地平线欧洲”或“PERTE Agroalimentario”等项目的支持所提供的推动力表明： 对啤酒糟作为生物肥料的研究将继续发展 未来几年，将扩大应用范围并改进加工技术。
在气候变化、自然资源压力和保障粮食安全需求等诸多挑战的背景下， 酿酒大麦正逐渐成为构建更具韧性、更高效、更循环的农业系统的一个重要助力。将科学、农业和工业联合起来，朝着共同的目标努力。
